RECIPES FROM LE VIOLON D'INGRES
Le Violon d'Ingres
  1. Foie gras d’oie brioché, gelée au pinot noir d’Alsace
    Brioche of goose foie gras with Alsatian pinot noir aspic

  2. Suprêmes de bar, croustillants aux amandes
    European sea bass steaks with crispy almond topping

  3. Soufflé chaud à la vanille, sauce caramel au beurre salé
    Hot vanilla soufflé and caramel sauce with salted butter

RECIPES FROM CAFÉ CONSTANT
Café Constant
  1. Tartare d’huitres & de Saint-Jacques au gingembre
    Oyster and scallop tartare with ginger

  2. Fricassée de veau au basilic
    Fricassee of veal with basil

  3. Crème Caramel
    Caramel Custard