Plats cultesLes oeufs mollets

aux mouillets truffés

Un simple oeuf bio, mollet, qui se déguste avec des toasts recouverts de fines lamelles de truffe et de beurre de truffe. Une mini-salade vinaigrette vient compléter l’assiette. Le luxe n’a jamais été si simple!

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Plats cultesFoie gras de canard poêlé

au pain d'épices

Un grand classique de Christian Constant. De généreuses tranches de foie gras poêlé, recouvertes d’un nuage doré de pain d’épices. Une sauce aux fruits de saison délicatement épicée….

Plat suivant02/06Plat précédent

Plats cultesFine gelée d’araignées de mer

et cremeux de tourteu

La chair exquise et délicate de l’araignée de mer est présentée dans sa coquille, baignée d’une crème de fenouil; et parée de caviar de hareng infusé aux aromates. Un trésor marin pour votre palais!

Plat suivant03/06Plat précédent

Plats cultesLe bar croustillant

ravigote aux câpres et dés de citron

Le bar de l’Atlantique cuit au four est craquant dans sa croûte d’amandes effilées, joliement posé sur un lit de pousses d’épinard, et relevé d’une sauce ravigote.

Plat suivant04/06Plat précédent

Plats cultesLe pigeon fermier

gousses d'ail fondantes et sauté de feves à la sariette

Le pigeon fermier révèle toute sa saveur à la plancha, accompagné de gousses d’ail fondantes et sautéde feves à la sariette. Un plat de terroir aux saveurs affirmés, qui peut se terminer avec les doigts!

Plat suivant05/06Plat précédent

Plats cultesSoufflé chaud au Grand Marnier

sauce caramel à la fleur de sel

Prenez votre soufflé, délicat, vaporeux, parfumé à la vanille Bourbon. Entamez légèrement le dessus avec un couteau et versez le contenu du petit pot de caramel au beurre salé.

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